イタリア料理は、桑名の本格派イタリアン「ヴィアッジーニ」へ

ＶＩＡＧＧＩＮＩの豚肉は　紀州岩清水豚を使用しております。 牧場のある所まで行って来ましたが、とんでもない秘境でした。 紀州の山奥のそのまた山奥で澄んだ空気と 湧き出た岩清水で育てられた豚のお肉は火を入れても硬くならず、 … 続きを読む →

秋田より山アスパラが届きました。 シオデとも言われるこの山菜は群生している事が珍しく量が取れない為 幻の山菜と呼ばれています。 食感はアスパラガスそっくりで、そこに山菜のさわやかな香りが追加された感じです。 肉料理の付け … 続きを読む →

本日も尾鷲港より超新鮮な魚介達が届いております。 写真はテナガエビ、鮮度バツグン生でお召し上がり下さい。 「テナガエビのカルパッチョ」でお出しいたします。

少しづつですが、アラカルトメニューも始めております。（ディナータイムのみ・混雑時にはお出しできないときも有ります） 旬な食材をお手頃価格でお出ししておりますので 「アラカルト　２、３品にワインでちょい飲み」なんて感じで、 … 続きを読む →

カメノテです。本物の亀の手ではなく、海岸の岩礁にくっ付いている甲殻類です。 見た目は悪いですが、スペインのガリシア地方ではPERCEBEと呼んでよく食される高級食材です。 ミネラルが豊富で強壮作用が有ると言われています。 … 続きを読む →

金曜日からメニューが変わっております。 春の食材から段々と初夏の食材を使ったものになって行きます。 新たまねぎ・ズッキーニなど　アサリやハマグリも美味しい季節になっていますね。メヒカリや岩牡蠣も日によっては、お出ししてい … 続きを読む →

赤足エビ　が入りました 赤足エビは漁獲量も多くなく、ほとんどは漁獲された産地で消費されてしまうことが多いため、市場に流通する量が限られています。 そのぷりぷりとした食感と甘みは素晴らしいです。 ぷりぷりを味わって頂きたい … 続きを読む →

ご好評頂いておりました桜海老のスパゲッティーですが そろそろ桜海老の旬も終ろうとしていますので、メニューから外させていただきます。 また来年、桜の咲く頃に復活しますので、お楽しみに！

イチゴのジェラートは、イチゴと少量の砂糖だけで出来ています。 イチゴの味がギュッと詰まっていますよ。  

今朝、尾鷲港に水揚げされたばかりの魚達です。 ピカピカ　目にもまだ力が有ります。 鮮度バツグン、これからディナーのお皿に乗りますよ！